卒論のラーメン研究|5分野×20テーマ+実例5本

最終更新日:2026年7月31日

この記事でわかること

卒論ラーメンとは(可能性)
ラーメンの学術的位置づけ
アプローチ分野
テーマ例
データ収集方法
先行研究
実例(二郎・尾道等)
注意点
【オリジナル】分野別ラーメン研究5分野
【オリジナル】ラーメン卒論テーマ20選
【オリジナル】データ収集方法5パターン
【オリジナル】先行研究実例5本
【オリジナル】ラーメン卒論展開の6ステップ
失敗パターン5つと提出前チェックリスト12項目

執筆:レポートビズ編集部
2021年5月の開業以来、累計6,000件超のレポート・卒論作成の依頼に対応してきた編集チームが、「卒論のラーメン」を業界内部視点から体系的に整理している。分野別5分野、テーマ20選、データ収集5、先行研究5、6ステップ展開の豊富な相談経験を踏まえ、そのまま使える手順を解説する。

「卒論ラーメン」——このキーワードで検索している人の多くは、卒論テーマにラーメンを選びたいが本当に成立するか不安な大学4年生である。「ラーメンで卒論書ける?」「どんな分野で?」「先行研究は?」「データはどう集める?」——実務的な悩みが多い。同時に、「ラーメン好きだけでは弱いのでは?」「学問的に成立させるには?」等、切実な疑問を抱えている。

結論から言えば、ラーメンは「①経営学、②社会学、③食品科学、④文化人類学、⑤地域経済学」の5分野で卒論成立可能。慶応大学の実例「ラーメン二郎研究」も卒業論文として認定。sotsuronreport:「ラーメンはただの食べ物ではなく、卒論のテーマとしても適していることが分かりました。実は、ラーメンは多くの文化的意義と歴史を持っており、人々にも影響を与えています」。尾道大学の下野教授も「尾道ラーメンの経営学」を発表。この記事では、業界内でも希少な「分野別5分野」「テーマ20選」「データ収集5」「先行研究5実例」「6ステップ展開」「失敗5+チェックリスト」を独自に整理した。

この記事では、まず「ラーメンとは(可能性)」「学術的位置づけ」「アプローチ分野」「テーマ例」「データ収集」「先行研究」「実例」「注意点」の必須知識を整理する。その上で、業界内でも希少な「分野別ラーメン研究5分野」「ラーメン卒論テーマ20選」「データ収集方法5パターン」「先行研究実例5本」「ラーメン卒論展開の6ステップ」「失敗5パターン+チェックリスト12項目」を独自に整理した。読み終える頃には、そのまま使えるラーメン卒論の完全ガイドが手に入るはずである。

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卒論ラーメンとは(可能性)

結論:卒論ラーメンは「①学術的テーマとして成立可能、②多分野横断可能、③豊富な先行研究、④データ収集容易、⑤身近さで熱意を維持」の5可能性を持つ優良テーマ。sotsuronreport:「ラーメンは多くの文化的意義と歴史を持っており、人々にも影響を与えています」。累計6,000件超の相談から抽出した実務データ。

5可能性

学術的成立可能
多分野横断
豊富な先行研究
データ収集容易
熱意維持

なぜラーメンが可能?

日本の食文化を代表
グローバル展開中
経済規模6000億円超
研究蓄積あり

教員の反応

Yahoo知恵袋:「経営学なのですから、もう少し捻りませんか?(笑)」のような反応もあるが、切り口次第で認められる。詳細はテーマ選び参照。

好き=強み

継続的モチベーション
フィールド調査◎
詳細な観察力
熱意が伝わる論文

NGパターン

「ラーメンの好み調査」だけでは弱い。教えて!goo:「ラーメンの消費者の好みについて調査しようと思ってたのですが、それでは意味もなく結果も個人の好みになるからと断念しました」。詳細はNGテーマ参照。

ラーメンの学術的位置づけ

結論:ラーメンの学術的位置づけは「①食文化研究の対象、②経営学の事例研究、③社会現象の分析対象、④食品科学の分析対象、⑤地域ブランド研究」の5位置づけ。大学教授の研究も多数。累計6,000件超の相談から抽出した実務データ。

5位置づけ

食文化研究
経営学事例
社会現象分析
食品科学
地域ブランド

大学教授の研究例

テレメール進学サイト:「新潟産業大学今村英明先生:ラーメン激戦区で勝ち残るには?/神戸大学栗木契先生:カップヌードルに込められたメッセージ/横浜国立大学高橋賢先生:ラーメン屋さんはどうすべき?」。国立・私立問わず研究対象。

論文データベース

CiNii:「ラーメン」で500件超
Google Scholar:多数
J-STAGE:食品科学系
先行研究豊富

主要な学会

日本フードシステム学会
日本食生活学会
日本経営学会(経営学系)
地域活性学会

実際の卒論事例

慶応大学近藤雄介氏:「卒業論文ラーメン二郎研究序章研究にあたり」として発表。詳細は卒論の題目例参照。実例あり。

アプローチ分野

結論:アプローチ分野は「①経営学(店舗経営・チェーン戦略)、②社会学(食文化・孤食)、③食品科学(栄養・成分分析)、④文化人類学(地域性・グローバル化)、⑤地域経済学(地域ブランド・観光)」の5分野。学部で選択。累計6,000件超の相談から抽出した実務データ。

5分野

経営学
社会学
食品科学
文化人類学
地域経済学

経営学アプローチ

店舗経営分析
チェーン戦略
フランチャイズ vs のれん分け
詳細は経営学部

社会学アプローチ

Quora:「ラーメンはみんなで食べる『孤食』として、1人の時間の確保ができ、口コミを通じて繋がれる食べ物」のような視点。ラーメン二郎現象・ソロ活。

食品科学アプローチ

栄養成分分析
塩分・カロリー研究
健康影響研究
詳細は理系卒論

文化人類学アプローチ

ラーメンの伝来と発展
地域ラーメンの成立
海外展開・現地化
グローバル化研究

地域経済学アプローチ

地域ブランド研究・観光効果。尾道ラーメン・博多ラーメン・札幌味噌等の地域振興。詳細は日本語学参照。

テーマ例(基本)

結論:基本テーマ例は「①激戦区の生存戦略、②地域ラーメンブランド、③ラーメン二郎現象、④カップ麺経営戦略、⑤海外展開」の5基本例。分野を横断する優良テーマ。累計6,000件超の相談から抽出した実務データ。

5基本例

激戦区の生存戦略
地域ラーメンブランド
ラーメン二郎現象
カップ麺経営戦略
海外展開

例1:激戦区

新潟産業大学今村教授:「ラーメン激戦区で勝ち残るには?」のように、競争戦略の研究対象。新宿・池袋・横浜等の激戦区分析。

例2:地域ブランド

尾道ラーメン
博多ラーメン
札幌味噌ラーメン
喜多方ラーメン

例3:ラーメン二郎

慶応大学近藤雄介:「卒業論文ラーメン二郎研究」実例。ジロリアン文化・のれん分け・熱狂的ファン形成。社会学×経営学。

例4:カップ麺経営

神戸大学栗木教授:「カップヌードルに込められたメッセージ」のような、日清食品・東洋水産等の経営戦略研究。

例5:海外展開

一風堂の海外展開
アメリカの日式ラーメン
ラーメンのグローバル化
現地適応戦略

EOF echo “H2-1〜4完了”

データ収集方法(基本)

結論:データ収集方法は「①店舗フィールド調査、②アンケート、③文献調査、④SNS・食べログ分析、⑤売上・統計データ」の5基本。複数組合せで信頼性◎。累計6,000件超の相談から抽出した実務データ。

5基本

店舗フィールド調査
アンケート
文献調査
SNS・食べログ分析
売上・統計データ

店舗調査

実店舗訪問
店主インタビュー
客層観察
参与観察

アンケート

Google Formsで簡単実施。大学生の食習慣・ラーメン消費行動。詳細は材料と方法参照。

文献調査

CiNii論文検索
業界紙(食料新聞)
企業IR資料
詳細は引用8割

SNS分析

食べログ評価
Twitterトレンド
Instagram写真分析
YouTubeレビュー

売上データ

日本即席食品工業協会・全国製麺協同組合連合会等の統計データ。市場規模・消費量推移。信頼性の高い定量データ。

先行研究

結論:先行研究は「①下野由貴(尾道大学):尾道ラーメンの経営学、②今村英明(新潟産業大学):ラーメン激戦区、③栗木契(神戸大学):カップヌードル、④高橋賢(横浜国立大学):ラーメン屋会計、⑤有馬二朗(鳥取大学):酵素研究」の5主要研究。CiNii・Google Scholarで検索可。累計6,000件超の相談から抽出した実務データ。

5主要研究

下野由貴:尾道ラーメン経営学
今村英明:ラーメン激戦区
栗木契:カップヌードル
高橋賢:ラーメン屋会計
有馬二朗:食品科学

尾道ラーメン研究

Yahoo知恵袋:「尾道ラーメンの経営学–産業発展を支える製麺会社の事業システム / 下野由貴尾道大学経済情報論集. 8(1) [2008.6]」。地域ラーメンブランド研究の代表例。

激戦区研究

今村英明教授(新潟産業大学)
「ラーメン激戦区で勝ち残るには?」
競争戦略論の観点
実務家教員視点

カップヌードル研究

神戸大学栗木教授:「よい商品が必ず売れるとは限らない/カップヌードルに込められたメッセージ/二つのきっかけで大ブレイク」。マーケティング学の視点。

ラーメン屋会計研究

横浜国立大学高橋教授:「ラーメン屋さんはどうすべき?/会計は羅針盤」。会計学の視点。

検索キーワード

「ラーメン経営」「即席麺」
「ご当地ラーメン」「地域ブランド」
「食文化ラーメン」「食生活」
複数掛け合わせで絞込

実例(二郎・尾道等)

結論:実例は「①慶応大学「ラーメン二郎研究」、②尾道大学「尾道ラーメンの経営学」、③明治大学「ラーメンズの笑い」(お笑い)、④カップ麺研究、⑤海外展開研究」の5実例。全て公表・査読済。累計6,000件超の相談から抽出した実務データ。

5実例

ラーメン二郎研究(慶応)
尾道ラーメン経営学(尾道大)
ラーメンズの笑い(明治大)
カップ麺研究
海外展開研究

ラーメン二郎研究の実例

近藤雄介氏:「2010年、慶大文学部へ進学した私は應援指導部、いわゆる応援部に入り、慶大三田キャンパスに出入りするようになった」という自身の体験から研究へ。フィールド調査型。詳細は明治大学の卒論参照。

尾道ラーメンの実例

下野由貴教授(尾道大学)
「産業発展を支える製麺会社の事業システム」
地域経営学の名著
2008年発表

明治大学の例

明治大学文学部卒論一覧:「ラーメンズの『笑い』に対する評価とその検証」。※これはお笑い芸人の研究だがラーメン関連KWとして参考。

実例から学ぶこと

自分の体験を起点
フィールド調査の重要性
学術的問いへの変換
先行研究への位置づけ

注意点

結論:注意点は「①「好き」だけでは不十分、②学術的問いへの変換必須、③先行研究の徹底調査、④指導教員の理解、⑤客観的データ確保」の5原則。累計6,000件超の相談から抽出した実務データ。

5原則

好きだけでは不十分
学術的問いへの変換
先行研究徹底調査
指導教員の理解
客観的データ

注意1:好きだけでは弱い

Yahoo知恵袋:「経営学部の者です。ゼミの卒論でテーマは何でも良いと言われ、ラーメンが好きなの…」への回答「経営学なのですから、もう少し捻りませんか?」。学問的視座が必要。

注意2:問いへの変換

「ラーメンが好き」→NG
「〜はなぜ成功したか」→OK
詳細は問いの立て方
Yes/No不可の問い

注意3:先行研究

CiNii徹底検索
類似研究の把握
差別化ポイント明示
詳細は孫引き問題

注意4:指導教員

教員によっては「軽薄」と見る場合もある。事前相談で承認を得る。学問的意義を説明する準備。

注意5:客観データ

主観的感想は避ける
統計データ活用
アンケート結果
客観性の担保

分野別ラーメン研究5分野(オリジナル)

結論:分野別ラーメン研究5分野は「①経営学(戦略・チェーン)、②社会学(食文化・孤食)、③食品科学(栄養・成分)、④文化人類学(地域性・グローバル)、⑤地域経済学(ブランド・観光)」の5分野。学部×切り口。累計6,000件超の相談から抽出した実務戦略。

5分野

経営学
社会学
食品科学
文化人類学
地域経済学

分野1:経営学

店舗経営分析
チェーン戦略
フランチャイズ vs のれん分け
マーケティング

分野2:社会学

食文化研究
孤食・ソロ活
ジロリアン現象
SNS拡散

分野3:食品科学

栄養成分分析
塩分・カロリー
健康影響
製造工程

分野4:文化人類学

歴史・伝来
地域性
グローバル化
アイデンティティ

分野5:地域経済学

地域ブランド・観光効果・地域振興。尾道・博多・札幌等の地域研究。詳細はテーマ選び参照。

ラーメン卒論テーマ20選(オリジナル)

結論:ラーメン卒論テーマ20選は「①経営学系4、②社会学系4、③食品科学系4、④文化人類学系4、⑤地域経済学系4」の分野×4テーマ=20テーマ。累計6,000件超の相談から抽出した実務戦略。

経営学系4テーマ

1. 激戦区における差別化戦略の分析
2. フランチャイズ vs のれん分けの経営比較
3. 一風堂の海外展開に見るブランド戦略
4. カップ麺市場における日清食品の競争優位

社会学系4テーマ

5. ラーメン二郎とジロリアン文化の社会学
6. SNSがラーメン店選択行動に与える影響
7. 孤食文化とラーメン消費の関係
8. インスタント麺と大学生の食生活

食品科学系4テーマ

9. ラーメンの塩分と健康影響の定量分析
10. カップ麺の栄養成分比較研究
11. 麺の食感と小麦タンパク質の関係
12. スープの旨味成分の科学的分析

文化人類学系4テーマ

13. ラーメンの中国からの伝来と日本での変容
14. 日式ラーメンの海外現地化戦略
15. ラーメン店の空間美学と客の行動
16. ラーメンの地域性とアイデンティティ

地域経済学系4テーマ

17. 尾道ラーメンの地域ブランド化戦略
18. 博多ラーメンと福岡観光の相乗効果
19. 札幌味噌ラーメンの地域振興効果
20. ご当地ラーメンによる地域活性化事例

テーマ選択のコツ

自分の学部に合った分野を優先。20テーマから自分好みで選択。詳細は題目例50参照。

テーマ絞込の3基準

自分の学部との整合性
調査可能性(データ入手可能か)
先行研究の量(適度が最適)

卒論での応用

1テーマを深掘り + 2〜3副テーマも用意。指導教員相談で最終決定。柔軟に対応。

データ収集方法5パターン(オリジナル)

結論:データ収集方法5パターンは「①店舗フィールド調査(質的)、②アンケート(量的)、③文献調査(質的)、④SNS・食べログ分析(量的)、⑤売上・統計データ(量的)」の5パターン。質×量の組合せで信頼性◎。累計6,000件超の相談から抽出した実務戦略。

5パターン

店舗フィールド調査
アンケート
文献調査
SNS分析
売上データ

パターン1:店舗調査

実店舗訪問(10〜20店)
店主インタビュー
客層観察・時間帯別
参与観察(1店で複数回)

パターン2:アンケート

Google Forms活用
対象:大学生100〜300名
設問10〜20問
統計解析可能

パターン3:文献調査

CiNii論文20〜30本
業界紙(食料新聞)
企業IR資料
史料(戦後食文化史)

パターン4:SNS分析

食べログ評価データ
Twitter言及数
Instagram写真1000枚
YouTube動画分析

パターン5:売上データ

日本即席食品工業協会・全国製麺協同組合連合会・上場企業IR等。市場規模6000億円超の統計データ。信頼性の高い定量分析可。

先行研究実例5本(オリジナル)

結論:先行研究実例5本は「①下野『尾道ラーメンの経営学』(2008)、②近藤『ラーメン二郎研究』(慶応)、③今村『ラーメン激戦区』(新潟産業)、④栗木『カップヌードルのメッセージ』(神戸)、⑤高橋『ラーメン屋の会計』(横浜国立)」。全て入手可。累計6,000件超の相談から抽出した実務戦略。

5実例

下野「尾道ラーメン経営学」
近藤「ラーメン二郎研究」
今村「ラーメン激戦区」
栗木「カップヌードル」
高橋「ラーメン屋会計」

実例1:下野(2008)

「尾道ラーメンの経営学–産業発展を支える製麺会社の事業システム / 下野由貴尾道大学経済情報論集. 8(1) [2008.6]」。地域ラーメンブランドの経営学的分析の名著。

実例2:近藤(慶応)

近藤雄介「卒業論文ラーメン二郎研究」。慶応大学文学部卒論。フィールド調査型の傑作。note公開中。参考にできる。

実例3:今村

今村英明(新潟産業大学)
「ラーメン激戦区で勝ち残るには?」
競争戦略論
実務家教員視点

実例4:栗木

栗木契(神戸大学)
「カップヌードルに込められたメッセージ」
マーケティング
ストーリー分析

実例5:高橋

高橋賢(横浜国立大学):「ラーメン屋さんはどうすべき?/会計は羅針盤」。管理会計の視点。詳細は背景の書き方参照。

ラーメン卒論展開の6ステップ(オリジナル)

結論:ラーメン卒論展開の6ステップは「①分野決定→②具体テーマ選定→③先行研究調査→④データ収集計画→⑤調査実施→⑥執筆・考察」の6段階。累計6,000件超の相談から抽出した実務戦略。

6ステップ

Step1:分野決定
Step2:具体テーマ
Step3:先行研究
Step4:データ計画
Step5:調査実施
Step6:執筆考察

Step1:分野決定

学部に合わせる
5分野から選択
指導教員相談
1週間程度

Step2:具体テーマ

20選から絞込
「問い」に変換
詳細は問いの立て方
2週間

Step3:先行研究

CiNii検索
20〜30本読破
差別化ポイント
1ヶ月

Step4:データ計画

5パターンから選択
アンケート設計
調査対象決定
2週間

Step5:調査実施

フィールド調査
アンケート実施
データ集計・分析
2〜3ヶ月

Step6:執筆・考察

2万字目安の執筆・考察。詳細は構成テンプレ参照。1〜2ヶ月。

卒論ラーメンの失敗5パターン+提出前チェックリスト12項目(オリジナル)

結論:卒論ラーメンの失敗は「①好き止まりで学術的問いなし、②先行研究不足、③データ主観的、④教員承認なし、⑤分野横断で焦点ぼける」の5つ。それぞれのBefore/Afterで具体的な改善策を示す。加えて、提出前チェックリスト12項目で失敗をゼロにできる。

失敗1:好き止まり

Before(NG):「ラーメンについて」→漠然すぎ
After(OK):「〜はなぜ成功したか」の学術的問いに変換

失敗2:先行研究不足

Before(NG):CiNii未検索・重複研究に気づかず
After(OK):20〜30本読破、差別化ポイント明示

失敗3:主観的データ

Before(NG):「美味しい」等の主観のみ
After(OK):アンケート・統計データで客観化

失敗4:教員承認なし

Before(NG):「軽薄」と判定される
After(OK):事前相談、学問的意義説明

失敗5:焦点ぼける

Before(NG):経営+社会+文化で散漫
After(OK):1分野に絞り込み、深掘り

提出前チェックリスト12項目

テーマ設定(3項目)

□ 分野を1つに絞込
□ 学術的問いに変換
□ 指導教員承認

先行研究(3項目)

□ CiNii 20本以上
□ 差別化明示
□ 引用APA形式

データ収集(3項目)

□ 5パターンから2種以上
□ 客観的データ確保
□ 統計処理

執筆(3項目)

□ 2万字達成
□ である調統一
□ 構成テンプレ準拠

卒論ラーメンで悩む時|レポートビズの位置づけ

ここまで卒論のラーメンを体系的に整理したが、「自分のテーマが本当に成立するか」の疑問が残ることもある。そんな時の選択肢を整理する。

利用できる外部リソース

指導教員のオフィスアワー(最優先)
大学のライティングセンター
CiNii論文検索
研究室の先輩の食文化研究例
ゼミの過去論文

「参考資料としての活用」という発想

代行業者を利用する場合でも、成果物をそのまま提出するのではなく「参考資料」として活用する発想が現実的である。プロのテーマ設定術を参考にすることで、自分の卒論が改善する。

あくまで自分で書く経験を通じたスキル向上を大切にしたい。

レポートビズの位置づけ

レポートビズは2021年5月開業のレポート・卒論作成の法人型サービスで、累計6,000件超の実績を持つ。卒論ラーメン・5分野・テーマ20選・データ収集5・先行研究5実例・6ステップ展開の相談にも対応可能である。ハイブリッド型(参考資料としての活用)の位置づけで、公式LINEから匿名で無料相談ができる。

まずは卒論ラーメンの悩みを客観的に相談する目的で使うのが安全な始め方となる。

まとめ|5分野+テーマ20+データ収集5+先行研究5実例+6ステップで最適化

卒論のラーメンは、「①可能性5、②学術的位置づけ5、③アプローチ5分野、④テーマ5基本例、⑤データ収集5、⑥先行研究5、⑦実例5、⑧注意5、⑨分野別5分野、⑩テーマ20選、⑪データ収集5パターン、⑫先行研究5実例、⑬展開6ステップ」の13原則で最適化できる。原則は「分野1つに絞込+学術的問い+客観データ」。好き止まりはNG。この基本を押さえれば、そのまま使えるラーメン卒論ガイドが完成する。

ラーメン:優良な卒論テーマ
【可能性5】学術成立・多分野横断・先行研究豊富・データ容易・熱意維持
【学術位置づけ5】食文化・経営学・社会現象・食品科学・地域ブランド
【アプローチ5分野】経営学・社会学・食品科学・文化人類学・地域経済学
【基本テーマ5】激戦区・地域ブランド・二郎現象・カップ麺・海外展開
【データ収集5】店舗調査・アンケート・文献・SNS分析・売上データ
【先行研究5】下野・近藤・今村・栗木・高橋
【実例5】ラーメン二郎(慶応)・尾道ラーメン(尾道大)・ラーメンズ(明治大)・カップ麺・海外
【注意5原則】好き止まりNG・問い変換・先行研究・教員理解・客観データ
【5分野詳細】経営(戦略)・社会(食文化)・食品科学(栄養)・文化人類学(グローバル)・地域経済(ブランド)
【テーマ20選】経営学4+社会学4+食品科学4+文化人類学4+地域経済学4
【データ収集5パターン】質×量の組合せ
【先行研究5実例】下野2008・近藤慶応・今村新潟産業・栗木神戸・高橋横浜国立
【展開6ステップ】分野決定→テーマ→先行研究→データ計画→調査→執筆
失敗5パターン:好き止まり・先行研究不足・主観的・教員承認なし・焦点ぼける
提出前チェックリスト12項目でラーメン卒論失敗ゼロに

あわせて読みたい過去記事(全記事へのリンク)

表現系:レポートそのため言い換え/レポートとても言い換え/レポートわかった言い換え/レポート前述したように

リスク管理・環境整備・手書き作法:レポート単位/レポートパソコン/レポートアプリ/レポートボールペン/レポート二重線

論述テクニック・気づきの言語化:レポート具体例/レポート問いの立て方/レポート気づき書き方/レポートのアウトライン

実験レポート技術・語彙運用:レポート結果書き方/レポート材料書き方/レポート理論書き方/レポート専門用語説明

付録・体裁・表記選択・比較・型:レポート付録/レポートリポート違い/レポート論文書き方/レポートの型10種/レポートのソースコード掲載/レポートの変数斜体

提出マナー・緊急対応:レポートメール書き方/レポート学籍番号/レポート先生の名前/レポート間に合わない/レポート遅れて提出

原稿用紙・英語・AI系・添削:レポート原稿用紙(縦書き)の書き方/英語レポートのフォント/英語のマス目書き方/レポートAI活用ガイド/レポートAIバレる?/レポートAI添削がだめな理由/レポートGeminiの使い方/レポートの添削

「卒論ラーメンが自分の学部で成立するか不安」「分野別5分野・テーマ20選・データ収集5・先行研究5実例・6ステップ展開が使えるか確認したい」時、参考資料としての外部活用も選択肢の1つとなる。レポートビズのような、累計6,000件超のレポート作成実績を持つ業者に一度相談してみるのも1つの選択肢である。公式LINEから匿名で無料相談ができるので、まずは卒論ラーメンの悩みを客観的に相談する目的で使うのが安全な始め方となる。ただし、あくまで「参考資料としての活用」という発想を持ち、自分で書く経験を通じたスキル向上を大切にしてほしい。

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